“I realized very early the power of food to evoke memory, to bring people together, to transport you to other places” – Jose Ramon Andreas Puerta, koki Spanyol, dan pendiri World Central Kitchen Hidup di kota dimana bakso menjadi semacam kuliner khas andalan membuat inisiasi bakso saya berjalan sejak dini. Di dalam gendongan jarik Jawa jelang senja, samar-samar teringat Mak’e, pengasuh kami menyuap sendok demi sendok semangkok nasi yang terendam kuah bakso panas ke mulut mungil saya. Bakso halus dipotongnya kecil-kecil, menghangatkan perut sambal menikmati sejuk kota di kaki Gunung Panderman dan Arjuna itu. Sejak balita bakso menjadi comfort food. Kala sehat, bakso jadi santapan yang menggairahkan, meletup-letup gurih pedas dengan aneka rupa side dish yang menawan. Kala sakit, bakso jadi obat yang menyegarkan, memberi rasa pada mulut yang hambar. Bakso punya sejarah panjang hingga bisa masuk ke Nusantara. Menurut catatan sejarah, pada akhir Dinasti Ming sekitar akhir abad ke-17 ...
Travel. History. Food. Culture